1、材料：马鲛鱼500克、姜葱适量、盐一茶匙、料酒一汤匙。
2、马鲛鱼切片后冲干净血水，撒上盐，把每一片都抹均匀。
3、倒入料酒，腌制二十分钟，腌制好后倒掉多余的水。
4、先热锅，放入姜片把锅底都抹一遍，这样可以防止粘锅。
5、然后倒入油，放入马鲛鱼，开中小火来煎，不能太心急着翻面，那样容易烂，要煎到表面的边缘都开始变白，用锅铲一铲就能铲起来那样才行，如果铲不进去那就还不适合翻面。
6、两边都煎成焦黄色后撒入姜丝和葱花，盖盖焖五秒即可。
香煎马鲛鱼最正宗的做法 扩展
原料：马鲛鱼、葱、姜、蒜、香草、芹菜。做法：
1、马鲛鱼两条去内脏；
2、葱少许切丝；
3、姜少许切丝；
4、蒜少许切片塞鱼肚子里；
5、香草少许洗净放鱼身上和塞鱼肚里；
6、芹菜少许切丝铺底和塞鱼肚里；
7、准备好后，把锅水烧开，再放入大火蒸5分钟，放葱，淋酱油，淋油，再蒸2分钟。
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做法步骤：
1· 马鲛鱼头尾切掉不要，从肚子上划一个小口，内脏全部清理不要
2· 横切成一厘米左右的小段，锅内烧油，放入马鲛鱼段
3· 一面煎三分钟左右，换另一面，中间不要频繁的翻。合计不超过十分钟
4· 美味的香煎马鲛鱼出锅，十分好吃，肉味酥嫩爽滑
